As inigualáveis amêijoas da Caldeira do Santo Cristo, apanhadas e comidas à beira da lagoa. Reportagens: retrato turístico da Caldeira do Santo Cristo. Cozinheira: Elisabete Borges Convidado: Décio Pereira, Pres. Direcção Associaçã...
A gastronomia do Natal açoriano em que a galinha ou o peru, assados no forno, substituem o bacalhau. Na doçaria, o famoso tronco de Natal e, a rematar, os licores caseiros. Reportagem: Os rituais ...
É o prato mais conhecido da gastronomia corvina. Basicamente, couves aferventadas com carne de porco salgada na Barça (pote onde se guardavam produtos conservados em sal). Sobremesa - doce de laranja. Reportagem: retrato turístico do ...
É um dos pratos mais conhecidos da gastronomia faialense. À sobremesa, um pudim conventual e as famosas fofas do Faial. Reportagens: Centro Interpretativo do Vulcão dos Capelinhos e fabrico de fofas. Participantes: José Manuel e Isaura Rodrigues. ...
Variante do Caldo de peixe do Grupo Central. Entrada de Cracas. Participantes: Maria do Carmo Silva, cozinheira e Jorge Cunha, director do Museu da Graciosa. Reportagens: Retrato turístico da ilha, Termas do Carapacho e produçã...
Prato exclusivo do Nordeste. Participantes: Chefe Nélia da Estalagem dos Clérigos e Eduardo Jorge Melo, professor e investigador histórico. Reportagens: retrato turístico do concelho, criação de capões e chá. Ficha ...
A conhecida feijoada, aqui feita no forno. Entrada de torta de erva patinha. Participantes: Nélia Freitas, do Restaurante Pôr do Sol e João Vieira, investigador histórico, escritor e ex-director do Museu das ...
O prato mais consumido no passado por pescadores e agricultores. Participantes: Domingos Portugal, pescador e Manuel Costa, Director do Museu dos Baleeiros. Reportagens: retrato turístico da ilha e produção de queijo. Ficha técnica: ...
A adaptação aos Açores da Chanfana oriunda da Região Centro do continente, feita aqui com carne de vaca, vinho verdelho e as especiarias das Índias que por cá passavam. Participantes: Duarte Fournier, gastró...
Adaptação aos Açores do Cozido à Portuguesa, cozinhado no interior da terra quente, nas Furnas. São confeccionadas duas receitas: Caldeirada de Bacalhau e Cozido à Portuguesa. Participantes: Chefe Valter, do Hotel Terra Nostra Garden e ...