O Chef é que Sabe
Bruno Xavier e as aventuras no Quorum|Ep. 2206 nov. 2023
Os chefs Tiago Emanuel Santos e Bruno Xavier trabalharam juntos num espaço chamado Quorum. Há muitas histórias hilariantes dos bastidores reveladas, neste episódio!
Bruno Xavier e as aventuras no Quorum|Ep. 2206 nov. 2023
Os chefs Tiago Emanuel Santos e Bruno Xavier trabalharam juntos num espaço chamado Quorum. Há muitas histórias hilariantes dos bastidores reveladas, neste episódio!
Ep. 22
Duração: 10min
Género: Gastronomia
RDP Internacional
O que entusiasma Vítor Sobral à mesa
Ep. 32 02 set. 2024Para fechar este ciclo de conversas, o chef Vítor Sobral dá-nos uma lista onde até pode haver lagosta, desde que crua ou frita em azeite, onde há mioleiras, miudezas, cabeças e outras coisas que têm mão de cozinheiro.
Comprar muito vs. comprar bem
Ep. 31 26 ago. 2024Saber o que está a comprar-se, saber usar completamente aquilo que se compra e perceber que quantidade não significa qualidade. A chave para o bom consumo com o chef Vítor Sobral.
Regional, tradicional e contemporânea
Ep. 30 19 ago. 2024Para o chef Vítor Sobral, é essencial que os novos chefs dominem as bases das três cozinhas e saibam usar bem os produtos portugueses.
A longevidade de Vítor Sobral
Ep. 29 12 ago. 2024Um dos nomes mais reconhecíveis da cozinha nacional e o mestre da Tasca da Esquina, Vítor Sobral começa a abrir o livro, nesta primeira parte da conversa com o Tiago Emanuel Santos.
Quando sai do seu refúgio na Serra do Espinhal...
Ep. 28 05 ago. 2024... onde come o João d'Eça Lima? Neste último episódio com o Chef do "Xisto", entramos no seu mundo gastronómico preferido.
João d'Eça Lima, o investigador
Ep. 27 29 jul. 2024A cozinha de investigação praticada por João d'Eça Lima, permite-nos saber qual era, antigamente, a dieta dos portugueses, em determinadas zonas do país.
Um restaurante no meio da serra
Ep. 26 22 jul. 2024É na Praia Fluvial da Louçainha que encontramos o "Xisto", o restaurante de João d'Eça Lima, onde há produtos sazonais e locais para quem gosta de comer bem.
João d'Eça Lima
Ep. 25 15 jul. 2024Tiago Emanuel Santos dá-nos a conhecer o Chef João d'Eça Lima, o homem que trocou o ensino pela Praia Fluvial da Louçainha, em Penela, onde criou o "Xisto", o seu restaurante.
Os preferidos de Rodrigo
Ep. 24 08 jul. 2024O que é que um Chef com estrela Michelin gosta de comer? E onde? No último episódio com Rodrigo Castelo, descobrimos os seus pratos preferidos.
Rodrigo Castelo: o Chef do rio e da terra
Ep. 23 24 jun. 2024Javali, coelho e iscas: estas são as carnes locais que o Chef Rodrigo Castelo serve "Ó Balcão".
Um Chef Ó Balcão
Ep. 22 17 jun. 2024O "Ó Balcão" é o orgulho do Chef Rodrigo Castelo: neste restaurante com Estrela Verde da Sustentabilidade, o empratamento é, totalmente, sazonal e local.
Rodrigo Castelo
Ep. 21 10 jun. 2024Da distribuição de gás à indústria farmacêutica... a Chef do Ano 2024. Rodrigo Castelo é o homem que, através da gastronomia, colocou o Ribatejo no universo das estrelas Michelin. Mas como?