Escassez, Reconquista, Inovação dá conta das actividades produtivas pré-industriais durante o período que vai da Fundação da nacionalidade ao início do período da expansão. São abordadas as questões respeitantes ao legado muçulmano, às matérias primas, utilização das energias naturais, máquinas medievais e organização do trabalho. Depoimentos dos historiadores Cláudio Torres, Helena Cruz Coelho e Amélia Polónia.